Za PRL to była podstawa każdej wyprawy pod namiot. Teraz robię taką pastę co tydzień
Paprykarz wielu osobom kojarzy się z charakterystycznymi puszkami z czasów PRL. W moim domu częściej przygotowywało się jednak wersję domową, z większą ilością ryby i prostymi składnikami. To świetny dodatek do świeżego pieczywa, który można przygotować na kilka dni i trzymać w lodówce.
Tak zrobisz domowy paprykarz
Lubię, kiedy w paprykarzu wciąż czuć kawałki ryby. Nie rozdrabniam jej na gładką pastę, bo wtedy całość traci swój domowy charakter. Wystarczy kilka ruchów widelcem, żeby składniki dobrze się połączyły, a ryba nadal była wyraźnie wyczuwalna.
Ryż powinien być sypki i dobrze wystudzony. Kiedy jest rozgotowany, paprykarz robi się ciężki i zbity, a przecież chodzi o to, żeby łatwo rozsmarowywał się na kromce chleba i zachował wyraźną strukturę.
U mnie w domu najczęściej robiło się go z makreli, ale równie dobrze sprawdza się wędzony pstrąg. Dobrym wyborem będzie też pieczony dorsz albo mintaj, jeśli zostały z obiadu. To prosty sposób, żeby wykorzystać rybę i przygotować paprykarz o trochę innym smaku.
Przepis: Domowy paprykarz
Klasyczny dodatek do kanapek, który smakuje lepiej niż wersje ze sklepu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 284 w każdej porcji
Składniki
- 350 g wędzonej makreli bez ości
- 150 g ugotowanego ryżu
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywDrobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i podsmaż je na oleju do miękkości. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez minutę, cały czas mieszając.
- Łączenie składnikówMakrelę podziel na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Dodaj ostudzony ryż, warzywa oraz przyprawy, a następnie delikatnie wymieszaj, żeby zachować strukturę ryby.
- SchładzaniePrzełóż paprykarz do pojemnika i wstaw do lodówki na kilka godzin. Podawaj dobrze schłodzony ze świeżym pieczywem.
Dodaj to do paprykarzu
Domowy paprykarz łatwo dopasować do własnego smaku, zmieniając tylko jeden lub dwa składniki. Dzięki temu za każdym razem będzie smakował trochę inaczej, a nadal zachowa swój klasyczny charakter.
Dobrze sprawdzi się drobno posiekany ogórek kiszony, który doda lekkiej kwasowości, albo natka pietruszki wprowadzająca więcej świeżości. Możesz również dodać kukurydzę, odrobinę chrzanu lub kilka kropel soku z cytryny, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
Z tym podaj paprykarz
Domowy paprykarz najlepiej smakuje z prostymi dodatkami, które nie dominują jego charakterystycznego smaku. Świeży chleb na zakwasie, chrupiąca bagietka albo domowe kajzerki sprawdzą się równie dobrze, podobnie jak lekko podpieczone tosty. Możesz podać go również z ogórkiem kiszonym, świeżym pomidorem lub rzodkiewką, które dodają świeżości i przełamują kremową konsystencję pasty.